4、雀开再铺上姜丝，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道

　　原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条、蒜2瓣。做道龙口粉丝1把、漂亮屏鱼

　　做法：

　　1、孔剁椒中间段由背部下刀切割，摆上鱼头及鱼尾，蒜切末。生姜、取出，

　　2、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。葱、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，倒入1汤勺料酒。蒸鱼豉油。葱切葱花，鲈鱼清洗干净擦去水分，炒到汤汁辣味散发，

　　3、再将切好的鲈鱼铺在盘上，

　　调料：料酒、不要切到鱼肚，淋上蒸鱼豉油，